nachgerechnet
Was ein Kipferl kostet
Ein Butterkipferl kostet bei uns einen Euro. Warum eigentlich? Wir rechnen es vor — das gehört bei uns zum Unterricht, und ihr sollt wissen, wohin euer Geld geht.
[Die Zahlen unten sind Beispielwerte und werden durch unsere echte Kalkulation ersetzt.]
Eine Fuhre: 60 Butterkipferl
| Position | Menge | Kosten |
|---|---|---|
| Mehl glatt | 3,0 kg | € 2,70 |
| Butter | 0,6 kg | € 7,20 |
| Germ, Milch, Zucker, Salz | — | € 2,40 |
| Backpapier, Papiersackerl | — | € 1,50 |
| Energie fürs Backrohr | ca. 1,5 h | € 1,20 |
| Selbstkosten gesamt | 60 Stück | € 15,00 |
Macht 25 Cent pro Stück. Wir verkaufen um einen Euro — bleiben 75 Cent. Die sind nicht Gewinn, sondern decken ab, was liegen bleibt, füllen die Rücklage für Geräte und Verbrauchsmaterial und den Rest die Projektkasse.
Was in dieser Rechnung fehlt
Die Arbeitszeit. Vier von uns brauchen für eine Fuhre rund eineinhalb Stunden — das passiert im Unterricht und kostet uns nichts. In einem echten Betrieb wäre genau das der größte Posten auf der Liste, größer als Mehl und Butter zusammen. Wer das einmal durchgerechnet hat, schaut beim Bäcker anders auf die Preistafel.
